జైపూర్ సాయంత్రం సూర్యుని యొక్క బంగారు రంగులు క్రౌన్ ప్లాజా హోటల్ ముఖభాగాన్ని స్నానం చేశాయి, అక్కడ చాలా రోజుల సందర్శనా తర్వాత నేను విశ్రాంతి తీసుకోలేదు. అలసిపోయినా ఉత్సాహంగా ఉన్నాను, హోటల్‌లోని సోకోరో రెస్టారెంట్‌లో నాకు సంతోషకరమైన విందును అందించాలని నిర్ణయించుకున్నాను. నాకు తెలియదు, అక్కడ నాకు సంతోషకరమైన ఆశ్చర్యం ఎదురుచూస్తోంది.
నేను రెస్టారెంట్‌లోకి అడుగు పెట్టగానే, సుగంధ సమ్మోహనం నన్ను పలకరించింది. ఇది వెచ్చని సుగంధ ద్రవ్యాల యొక్క అదృశ్య ఆలింగనంలా భావించి, నన్ను దాని మూలానికి దగ్గరగా లాగింది. చెఫ్ హేమంత్, గర్వంగా చిరునవ్వుతో మరియు కళ్ళలో మెరుపుతో, నాజూకుగా రూపొందించిన కప్పును పట్టుకుని నా దగ్గరికి వచ్చాడు. “కాశ్మీరీ వాజ్వాన్ గౌరవార్థం మేము ఈ రాత్రి జరుపుకుంటున్నాము,” అతను ప్రారంభించాడు, “మీరు సాంప్రదాయ స్వాగత పానీయాన్ని ఆస్వాదించవచ్చని నేను అనుకున్నాను – కహ్వా టీ.”
టీ యొక్క వెచ్చదనం కప్పులో చిందించబడింది మరియు నేను మొదటి సిప్ తీసుకున్నప్పుడు, నేను రాజస్థాన్ నడిబొడ్డు నుండి కాశ్మీర్ యొక్క చల్లటి భూభాగాలకు రవాణా చేయబడ్డాను. ప్రతి రుచి నోట్ – సూక్ష్మమైన గ్రీన్ టీ నుండి కుంకుమపువ్వు మరియు మసాలా దినుసుల వరకు – పురాతన మార్గాలు, వ్యాపారి స్టాప్‌లు మరియు కాశ్మీరీ ప్రజలు ప్రేమగా స్వీకరించిన మరియు స్వీకరించిన పానీయం యొక్క కథను చెప్పారు.
కహ్వా గురించి తెలియని వారికి, ఈ పానీయం కేవలం టీ కంటే ఎక్కువ సూచిస్తుంది; ఇది చరిత్ర మరియు సంప్రదాయం యొక్క సంక్లిష్టంగా అల్లిన వస్త్రం. మధ్య ఆసియా నుండి ఉద్భవించిన కహ్వా కాశ్మీర్‌లోని సుందరమైన లోయలలో తన పాదాలను కనుగొంది, ఆతిథ్య పానీయంగా మరియు చలిలో వెచ్చదనాన్ని అందించే సాధనంగా పనిచేస్తుంది. కహ్వాను సిద్ధం చేయడం ఒక కళ. కాశ్మీర్ యొక్క ఎత్తైన ప్రాంతాల నుండి చక్కటి గ్రీన్ టీ దాని స్థావరాన్ని ఏర్పరుస్తుంది, దాల్చినచెక్క మరియు ఏలకులు వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలతో సుసంపన్నం చేయబడింది మరియు బాదం ముక్కలతో అలంకరించబడుతుంది.
చెఫ్ హేమంత్ యొక్క ప్రదర్శన, పరిపూర్ణతకు తియ్యగా ఉంది, పురాతన కాశ్మీరీ సంప్రదాయానికి ప్రతీకగా ఉండే ఇత్తడి కెటిల్ అయిన ‘సమోవర్’ని ఉపయోగించే సాంప్రదాయ పద్ధతిని గుర్తుకు తెచ్చింది. సాయంత్రం పురోగమిస్తున్నప్పుడు, చెఫ్ హేమంత్ కహ్వా యొక్క అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాల గురించి, జీర్ణక్రియకు సహాయం చేయడం నుండి చర్మానికి ప్రకాశవంతమైన మెరుపును అందించడం వరకు నాకు అందించాడు. నేను ఎంత ఎక్కువ నేర్చుకున్నానో, కహ్వా కేవలం టీ మాత్రమే కాదని, కాశ్మీరీ జీవన విధానానికి చిహ్నమని నేను గ్రహించాను.
సాయంత్రం మకుటాయమానం కాశ్మీరీ వాజ్వాన్. బహుళ కోర్సులతో విస్తృతమైన విందు, ప్రతి వంటకం కాశ్మీర్ యొక్క గొప్ప పాక వారసత్వానికి నిదర్శనం. కానీ భోజనం అయిపోయిన చాలా సేపటికి నా అంగిలిలో మరియు నా హృదయంలో నిలిచిపోయింది కహ్వా.
నేను జైపూర్‌లోని క్రౌన్ ప్లాజాలో మంత్రముగ్ధులను చేసే సాయంత్రం గురించి గుర్తుచేసుకుంటూ, హోటల్ యొక్క ఖరీదైన సౌకర్యాలు మరియు భోజనం యొక్క గాస్ట్రోనమిక్ డిలైట్స్ దాని ఆకర్షణను కాదనలేని విధంగా జోడించాయి. అయితే, అత్యంత పదునైన జ్ఞాపకం కాశ్మీర్‌కు నా ఉపచేతన యాత్ర, అన్నీ ఒకే కప్పు కహ్వా ద్వారా. ఈ సాంప్రదాయిక బ్రూను రూపొందించడంలో చెఫ్ హేమంత్ యొక్క హృదయపూర్వక స్పర్శ సాయంత్రం యొక్క అద్భుతమైన క్షణం.
రచయిత
ప్రతిభా రాజ్‌గురు, ఒక ప్రముఖ రచయిత్రి మరియు పరోపకారి, ఆమె గణనీయమైన సాహిత్య కార్యక్రమాలు మరియు కుటుంబం పట్ల భక్తితో గౌరవించబడింది. హిందీ సాహిత్యం, తత్వశాస్త్రం, ఆయుర్వేదం, ప్రకృతి వైద్యం మరియు హిందూ గ్రంధాలలో పాతుకుపోయిన ఆమె పండిత ప్రావీణ్యం, ఆమె విభిన్నమైన ఫ్రీలాన్స్ పోర్ట్‌ఫోలియోను ప్రకాశవంతం చేస్తుంది. ఆమె ప్రభావాన్ని మరింత పెంచుతూ, డెబ్బైల ప్రారంభంలో, టైమ్స్ ఆఫ్ ఇండియా గ్రూప్ ద్వారా గౌరవనీయమైన హిందీ వారపత్రిక ధర్ముగ్‌లో ఆమె సంపాదకీయ పాత్ర ఆమె బహుముఖ సాహిత్య ప్రభావాన్ని నొక్కి చెబుతుంది. ప్రస్తుతం, ఆమె కవితల సంకలనాన్ని సంకలనం చేయడం ద్వారా, గ్యాస్ట్రో ఇంటెస్టినల్ క్యాన్సర్‌తో ఆమె పోరాటం గురించి సంకల్ప్ శక్తి అనే పుస్తకాన్ని రాయడం ద్వారా మరియు సాహిత్య రంగానికి ఆమె చేసిన సేవలను ప్రదర్శించడానికి ఆన్‌లైన్ పోర్టల్ అయిన ప్రతిభా సంవాద్‌కు నాయకత్వం వహించడం ద్వారా తన సాహిత్య పాదముద్రను మెరుగుపరుస్తుంది.